16 sept. 2017

¡Viva México!

"El Grito de Dolores" se considera el momento en que comienza la  independencia de México. Y como fue un 16 de septiembre, hoy se celebra el día grande mexicano.

No es ahora el espacio para hablar de la historia, pues hay libros, webs y blogs que lo hacen mejor, pero aquí no podemos dejar de recordar México con unas cuantas recetas.


Frijoles negros refritos


En un poco de aceite freir media cebolla grande, un pimiento verde y un diente de ajo cortados muy pequeños. Cuando estén fritos, añadir 300 g de alubia negra cocida. Mezclar mientras se chafan las alubias. A los diez minutos, añadir medio vaso de agua de cocción de alubias, sal, pimienta negra, una cucharadita de comino y otra de pimentón picante. Cuando el agua se haya evaporado, servir colocando queso rallado por encima.
Fajitas
 

Freir una pechuga de pollo cortada en tiras finas con un poco de aceite. Después, añadir una cebolla grande, un pimiento verde grande y un pimiento rojo grande cortados a tiras finas. Cuando estén cocidos, añadir una cucharada grande de pimentón picante, una pequeña de pimienta negra, una pequeña de comino, una pequeña de cardamomo, una pequeña de cilantro, media pequeña de jengibre y sal. Acto seguido, añadir medio vaso de agua. Cuando el agua esté reducida, añadir salsa de tomate espesa hecha con cebolla (una mediana) y tomate (400 g). Rellenar las "tortillas" con el preparado y enrollar.


Horchata mexicana


Lavar un vaso de arroz. Seguidamente, mezclar el arroz con un vaso de azúcar, una rama de canela y cuatro vasos de agua caliente. Esperar un mínimo de 5 horas. Triturar y colar. Beber muy frío.

La sabrosa cocina mexicana está a vuestro alcance.

7 sept. 2017

Parabéns, Brasil!

Hoy, 7 de septiembre, es el día del Brasil, el día en el que celebran su independencia.

Y desde Beatus Ille, no podemos recordar a la gente brasileña de otra forma que con una muestra de su gastronomía, que la podéis hacer en casa.

Para comenzar, unos "salgadinhos", una forma brasileña de comenzar una comida:

Almofadinhas


Hacer un puré de patatas espeso y dejarlo enfriar. Cuando esté frío, hacer discos pequeños con el puré. Entre dos discos poner pollo (una pechuga de pollo hervido deshilado, frita con un tomate pequeño rallado y una cebolla pequeña cortada muy pequeña) y cerrar. Pasar el producto por harina, huevo y pan rallado y freir.


Hablando de gastonomía brasileña, no podría dejar de hablar de la Feijoada:
 

En una olla, poner 400 g de frijol negro remojado la noche anterior, 250 g de chorizo en rodajas, 250 g de tocino ahumado en cortes, 250 g de costilla de cerdo cortada, 2 hojas de laurel, sal y pimienta negra. Cubrir todo con agua. Cuando los frijoles estén casi cocidos, añadir 1 vaso de zumo de naranja, un cuarto de col cortada muy fina y una cebolla grande y media cabeza de ajos cortadas muy pequeñas y fritas en un poco de aceite. Dejar reducir. Servir con arroz y naranja.

Uno de los grandes dulces brasileños, y con el que podemos acabar la comida, es el Brigadeiro:


Mezclar una lata grande de leche condensada con tres cucharadas de cacao en polvo. Poner a calentar a fuego lento sin parar de mover. Cuando la mezcla se haya espesado y esté a punto de hervir, poner en un plato. Dejar enfriar. Después, hacer bolas y pasarlas por fideos de chocolate.

Obviamente, ¿por qué no acompanhar la comida con una Caipirinha?


En un vaso, machacar con una mano de mortero una lima cortada en ocho trozos y tres cucharaditas de azúcar. Acto seguido, añadir medio vaso de hielo en pedazos pequeños y 50 ml de cachaça. Remover. Acabar de llenar el vaso con refresco de lima.

¡Animaos a poner el Brasil en vuestra mesa!

30 ago. 2017

Pizarras deliciosas

Juan Linares apareció por primera vez en este blog hace ya un tiempo. Y hoy vuelve a hacerlo.



Esta vez, lo hace como ilustrador en establecimientos de alimentación, pues es un especialista en dibujar sobre pizarras.


La verdad es que de pizarras con dibujos de comida hay muchas, pero las de Juan Linares destacan por su calidad.



Viendo sus obras, uno se puede hacer perfectamente una idea de lo que puede comer... también, pero, obliga al establecimiento a mantener una estética de los emplatados para no decepcionar a los clientes. ¡Es lo que tiene contratar a un artista!



16 ago. 2017

Gràcia 2017

Como cada agosto, la Festa Major de Gràcia ha llenado la Vila de calles decoradas. Durante una semana se podrán ver diferentes temáticas en las decoraciones como la película de los Cazafantasmas, el libro de la Historia Interminable, el circo, la nieve...

Y, cómo no, la comida también está presente.

En la Plaçeta de Sant Miquel i Rodalies han recreado un puerto mediterráneo, con un mercado típico.





































Aprovechando que este año es el 200 aniversario de la Festa Major, la gente del carrer Berga ha montado una fiesta dulce.












































Y la Plaça del Poble Romaní ha sido transformada en una bodega... ¡con viñedo y todo!






10 jun. 2017

20 años de Turisme Garrotxa

Del 6 al 8 de junio, el Palau Moja ha sido el escenario de unas actividades destinadas a divulgar la Garrotxa (comarca interior de Catalunya). Se celebraban los 20 años de "Turisme Garrotxa".




En el acto inaugural se pudo escuchar una charla entre el cocinero y divulgador gastronómico Pep Nogué y Fina Puigdevall, cocinera y propietaria de Les Cols, restaurante con dos estrellas Michelin.





La charla giró entorno al producto. Y todo porque Puigdevall cuida mucho la materia prima con la que cocina sus platos. Este cuidado no se limita, solo, a tener unos huertos en los que cultiva parte de lo que consume sino que, también, establece alianzas con gente del territorio para tener grandes productos. Además, se trata de una cocinera que da mucho valor a los ingredientes más tradicionales, no los sacrifica por hacer técnicas y combinaciones que le permitan mantener o ampliar las estrellas Michelin. Su éxito radica en dar importancia a elementos de la cocina catalana como el trigo sarraceno o el farro.


Después de la charla, disfrutamos de una degustación de platos elaborados por el equipo de Les Cols.


Costra de trigo sarraceno y embutidos. ¡Todo buenísimo!!! Extraordinario gusto.






























Caldo ahumado con espagueti de trigo sarraceno. Un caldo sedoso y aromático que se volvió cremoso al mezclarse con el espagueti.




Judías Santa Pau con su jugo. Receta muy sencilla que remarcaba el gusto de la judía.




Huevo con atún. Huevo sedoso acompañado de una crema buenísima.





Coca y chocolate. Los postres, una combinación muy tradicional. La coca era esponjosa y nada pasada de dulce. El chocolate, exquisito.





Personalmente, regué todo con un cava que Mont-Ferrant ha hecho para Les Cols. Puedo afirmar que fue el mejor cava que he bebido.